CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 gr. di fagiolini freschi
• 500 gr. di carote
• 500 gr. di sedano
• 500 gr. di peperoni rossi e gialli
• 500 gr. di cipolle
• 500 gr. di rosette di cavolfiore
• 500 gr. di olio di semi o di oliva
• 500 gr. di aceto di vino bianco
• 3500 gr. di passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 60 gr. di sale
• 50 gr. di zucchero semolato

Procedimento

1. Lavare, mondare e tagliare tutte le verdure avendo cura di eliminare i filamenti del sedano.
2. In una pentola molto grande cuocere tutti gli ingredienti per un’ora.
3. Versare l’antipasto ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, sigillare bene con le capsule a vite e cuocere a bagnomaria per 30 minuti dall’ inizio del bollore.
4. Lasciare raffreddare i vasetti all’interno dell’acqua.

Note

Se si utilizzano dei contenitori di vetro molto grandi prolungare i tempi di sterilizzazione.