CAVOLI A MERENDA

Le mie radici

Un grappolo d’uva perfettamente incastonato tra Emilia Romagna, Piemonte e Liguria: l’Oltrepò pavese.
Le mie radici sono lì, proprio sulla linea di demarcazione che divide la provincia di Pavia da quella di Piacenza, una zona collinare coperta da vigneti e costellata da piccole frazioni spesso abitate da una sola famiglia.
Terra di persone ospitali, lavoratori instancabili, incredibilmente legati alle tradizioni che nascono dall’armonico rapporto tra natura e sapienza contadina.
Il clima temperato e il terreno fertile di questa zona offrono incredibili doni naturali che trasformati con passione danno vita a piatti ricchi di storia e di costume creando un patrimonio gastronomico unico.
Il cuore della casa dove sono nata era la cucina economica, le mie giornate iniziavano e finivano intorno a quella vecchia stufa a legna e attorno ad essa sono nati i profumi e i sapori che ancora oggi sono in grado di riportarmi in un istante a quei giorni.
Le mie ricette di famiglia, fortemente influenzate con la vicinanza con la Valtidone, sono espressione di una cucina semplice, un viaggio nel tempo per andare oltre l’appetito e vedere quello che non c’è nel piatto eppure esiste.