CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 800 gr. di castagne private della buccia
• 1 pizzico di sale da aggiungere all’acqua di cottura delle castagne
• 6 uova medie
• 300 gr. di zucchero semolato
• 200 gr. di burro morbido
• 1 bacca di vaniglia
• 8 gr. di lievito per dolci

Procedimento

1. Cuocere le castagne in abbondante acqua fino a che risultano morbide, scolarle e passarle con lo schiacciapatate, in questo modo la pellicina che riveste le castagne rimarrà all’interno dello schiacciapatate stesso.
2. Separare i tuorli dagli albumi quindi montare i bianchi a neve ben ferma.
3. In una ciotola capiente lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le castagne, il burro, i semi della bacca di vaniglia, il lievito e in ultimo gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente.
4. Foderare con carta forno uno stampo apribile che abbia un diametro di 26 centimetri di diametro, versarvi l’impasto e infornare a 180° per 45 minuti in modalità statica.

Note

Per una preparazione meno laboriosa al posto delle castagne fresche è possibile utilizzare quelle surgelate o cotte al vapore che si trovano in vendita nei supermercati, in ogni caso devono essere cotte in acqua per renderle morbide.