CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 150 gr. di riso arborio
• 500 gr. di latte intero
• 20 gr. di zucchero semolato
• buccia grattugiata di un limone non trattato
• buccia grattugiata di un’arancia non trattata
• semi di una bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 30 gr. di burro
• 50 gr. di zucchero
• 90 gr. di farina 00
• 8 gr. di lievito istantaneo per dolci
• 2 uova medie
• olio di arachidi per friggere
• zucchero semolato per finire

Procedimento

1. In un tegame versare il riso, il latte, 20 gr. di zucchero, la buccia degli agrumi grattugiata, la vaniglia e il pizzico di sale, cuocere a fuoco lento fino a che il riso non avrà assorbito tutto il latte. Incorporare il burro e lasciare raffreddare.
2. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, la farina e il lievito, aggiungere il riso e lasciare riposare un’ora in frigorifero coperto con la pellicola per alimenti.
3. Portare l’olio alla temperatura di 170° e con l’aiuto di due cucchiai far cadere le frittelle nel tegame, per questa preparazione è sconsigliato utilizzare l’olio eccessivamente caldo in quanto le frittelle tendono a colorirsi velocemente e si rischia di bruciarle fuori e lasciarle crude all’interno.
4. Eliminare l’olio in eccesso su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato quando sono ancora calde.