CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 250 gr. di pane bianco raffermo
• 250 gr. di latte
• 2 uova medie intere
• 50 gr. di cipolla dorata
• 5 gr. di foglie di prezzemolo tritato
• 60 gr. di burro
• noce moscata
• sale

Procedimento

1. Tritare molto bene la cipolla e farla rosolare con il burro a fuoco dolce, una volta cotta spegnere il fuoco e aggiungere il pane precedentemente tagliato a cubetti per farlo insaporire.
2. In una ciotola lavorare le uova, il latte, il prezzemolo, il sale e la noce moscata.
3. Unire i due composti amalgamandoli per bene, se la consistenza dovesse risultare troppo morbida aggiungere del pangrattato, al contrario unire un po’ di latte.
4. Dividere l’impasto a metà e disporlo su due fogli di pellicola per alimenti cercando di compattarlo molto bene per formare due salsicciotti che abbiano un diametro di circa 6 centimetri.
5. Avvolgere due volte la pellicola intorno agli gnocchi e sigillarla lateralmente con uno spago per isolarli dall’acqua nella quale dovranno cuocere.
6. Immergere gli gnocchi in acqua bollente e cuocerli per 30 minuti, eliminare la pellicola e tagliarli a fette spesse un centimetro e mezzo.

Note

Questi gnocchi di pane, tipici della Boemia, si utilizzano per accompagnare stufati di carne e di verdure.