CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 1 Kg. di cosce e sovracosce di pollo private della pelle
• 50 gr. di burro chiarificato
• 100 gr. di cipolla dorata tritata
• 3 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 4 cucchiaini di baharat
• 4 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 peperoncino fresco
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50 gr. di doppio concentrato di pomodoro
• 400 gr. di passata di pomodoro
• 200 gr. di acqua
• 400 gr. di latte di cocco
• 1 Kg. di patate cotte al vapore e tagliate in pezzi
• Foglie di coriandolo o prezzemolo

Procedimento

1. In una casseruola ampia soffriggere la cipolla con l’aglio, le spezie e le foglie di alloro, aggiungere i fusi di pollo e farli rosolare per bene quindi unire lo zucchero e sfumare con l’aceto.
2. In una ciotola amalgamare la passata di pomodoro con il doppio concentrato, l’acqua, il sale e il pepe poi versarli nel tegame proseguendo la cottura per 30 minuti a fuoco dolce.
3. Aggiungere il latte di cocco e le patate, mescolare per bene e cuocere per altri 15 minuti.
4. Cospargere con coriandolo o prezzemolo fresco tritato.