CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 gr. di farina 0
• 10 gr. di lievito di birra fresco
• 250 gr. di acqua tiepida
• 10 gr. di sale
• 1 cucchiaino di malto diastasico o di zucchero
• 50 gr. di strutto + 50 gr. di acqua
• 200 gr. di ciccioli

Procedimento

1. Tagliare i ciccioli a pezzetti e farli rosolare due minuti con lo strutto e 50 gr. di acqua.
2. Lavorare la farina con l’acqua e il lievito, quando l’impasto inizia ad incordare aggiungere il sale e i ciccioli ancora caldi continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, coprire e lasciare lievitare per 2 ore.
3. Foderare una teglia con la carta forno avendo cura di ungerla con pochissimo olio quindi stendere l’impasto in modo uniforme, coprirlo e lasciarlo riposare per un’altra ora.
4. Cuocere a 180° per 30 minuti.