CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 150 gr. di albumi a temperatura ambiente
• 150 gr. di zucchero semolato
• 150 gr. di zucchero a velo
• 4 gocce di succo di limone

Procedimento

1. Amalgamare gli zuccheri e dividerli in due parti.
2. In una ciotola montare gli albumi, quando iniziano a schiumare aggiungere metà degli zuccheri e il succo di limone continuando a lavorare per 10 minuti circa. Con una spatola in silicone incorporare delicatamente il resto dello zucchero poco alla volta.
3. Foderare una teglia con carta forno, con l’aiuto della sac à poche dressare le meringhe nella forma desiderata.
4. Cuocere con il forno in modalità statica a 105° per un tempo che varia in base alla dimensione della meringa tenendo presente che per quelle piccole ci vuole un’ora.
5. Quando le meringhe sono pronte socchiudere la porta del forno e lasciarle raffreddare al suo interno.