CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 3 pan di Spagna (vedi la ricetta nella categoria “le basi”)
• 1 dose di crema diplomatica (vedi la ricetta nella categoria “le basi”)
• 1 ananas maturo
• 50 gr. di zucchero
• 1 limone
• 500 gr. di acqua

Procedimento

1. Pulire l’ananas, privarlo della parte centrale, ridurlo in piccoli pezzi e lasciarlo marinare per due ore con lo zucchero e il succo filtrato del limone. Separare i pezzi di frutta dal succo che si è formato durante il riposo e diluirlo con l’acqua.
2. Tagliare a metà il primo pan di Spagna, disporre un disco sul piatto da portata e bagnarlo con un po’ del liquido ottenuto, distribuire la metà dell’ananas su tutta la superficie e coprire con 1/3 della crema. Procedere allo stesso modo per il secondo strato.
3. Sagomare il secondo pan di Spagna dandogli la forma di una cupola e posizionarlo sulla torta. Con un pennello bagnare tutta la parte esterna del dolce e con la spatola ricoprirlo completamente con la crema rimasta.
4. Eliminare la parte esterna dell’ultimo pan di Spagna e tagliarlo in piccoli cubetti, distribuirli su tutta la superficie della torta premendo leggermente per farli aderire alla crema.
5. Riporre la torta mimosa in frigorifero fino al momento di servirla.

Note

L’ananas può essere sostituito con qualsiasi altra frutta a piacere.