CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 120 gr. di farina 00
• 80 gr. di farina di mandorle
• 160 gr. di burro da utilizzare alla temperatura di 25°
• 160 gr. di zucchero di canna
• 2 gr. di sale

Procedimento

1. Impastare tutti gli ingredienti per il tempo necessario ad ottenere un panetto omogeneo.
2. Stendere la pasta tra due fogli di carta forno realizzando una sfoglia spessa 2 millimetri e trasferirla nel freezer fino al momento di infornare i bignè.
3. Con uno stampino tondo leggermente più grande rispetto la base dei bignè formare dei dischetti e appoggiarli su ogni pasticcino quindi infornare.