CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 8 uova sode sgusciate
• 150 gr. di passata di pomodoro
• 30 gr. di doppio concentrato di pomodoro
• 350 gr. di latte di cocco
• 3 cucchiai di olio
• 50 gr. di cipolla tritata
• 1 peperoncino
• 1 foglia di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 1 piccola stecca di cannella
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• sale

Procedimento

1. In un tegame riunire l’olio, la cipolla, l’alloro, la cannella e i chiodi di garofano, soffriggere per qualche minuto a fuoco dolce, unire il curry e poi la passata di pomodoro, il concentrato, il peperoncino, il sale e lo zucchero.
2. Quando il sugo si è ristretto per bene eliminare le spezie intere, aggiungere il latte di cocco e le uova procedendo la cottura per 20 minuti.