CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 275 gr. di burro
• 300 gr. di zucchero a velo
• 200 gr. di farina di mandorle o di nocciole
• 110 gr. di uova intere
• 5 gr. di lievito per dolci
• 2,5 gr. di sale
• 500 gr. di farina 00
• buccia grattugiata di un limone oppure i semi di un baccello di vaniglia

Procedimento

1. Lavorare tutti gli ingredienti quel tanto che basta per ottenere un impasto omogeneo, avvolgerlo con la pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
2. Lavorare qualche secondo la frolla per renderla nuovamente plastica e stenderla tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un disco spesso mezzo centimetro.
3. Questo tipo di pasta cuoce a 180° per un tempo che varia in base alla preparazione scelta, per i biscotti sono sufficienti 12 minuti mentre per le torte è preferibile basarsi sulle indicazioni riportate nella ricetta che si vuole realizzare.