CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 250 gr. di burro a pomata
• 250 gr. di zucchero a velo
• 2 gr. di sale
• 500 gr. di farina 00 setacciata con 3 gr. di lievito per dolci
• 100 gr. di tuorli
• 50 gr. di latte intero
• buccia grattugiata di un agrume oppure i semi di un baccello di vaniglia

Procedimento

1. Con le fruste montare il burro con lo zucchero, gli aromi e il sale, a parte emulsionare i tuorli con il latte.
2. Incorporare al burro montato due cucchiai di tuorli e un cucchiaio di farina, procedere così fino ad aver esaurito i tuorli, la farina rimasta dovrà essere aggiunta delicatamente con una spatola in silicone.
3. Trasferire la frolla nella sac à poche munita di bocchetta dentellata e dressarla nella forma desiderata su una teglia rivestita con carta forno.
4. La preparazione realizzata deve riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di essere infornata.
5. Questa frolla cuoce a 180° in modalità statica con la porta del forno leggermente aperta. I tempi di cottura variano in base alla preparazione, per i biscotti sono sufficienti 15 minuti, per le crostate 35 minuti circa.

Note

Per la versione al cioccolato sostituire 60 gr. di farina con 60 gr. di cacao amaro.