CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 450 gr. di farina 00
• 180 gr. di latte tiepido
• 10 gr. di lievito di birra fresco
• 50 gr. di zucchero semolato
• 55 gr. di burro fuso
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 gr. di sale
• 145 gr. di zucchero muscovado
• 6 gr. di cannella
• 55 gr. di burro a pomata
• 100 gr. di formaggio spalmabile
• 120 gr. di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. In una ciotola lavorare la farina con il latte, lo zucchero semolato e il lievito, quando l’impasto inizia a prendere consistenza aggiungere l’uovo intero, il tuorlo, l’estratto di vaniglia, il burro fuso e in ultimo il sale, impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola precedentemente imburrata, coprire con la pellicola per alimenti e lasciar lievitare fino al raddoppio.
2. Preparare una crema lavorando lo zucchero muscovado con la cannella e il burro a pomata.
3. Stendere la pasta formando un rettangolo spesso mezzo centimetro, spalmare la superficie con la crema ottenuta quindi arrotolare la pasta nel senso della lunghezza e dividerla in 12 parti uguali che dovranno essere disposte leggermente distanziate in una teglia foderata con carta forno.
4. Prima di essere infornato il dolce deve lievitare per due ore in un luogo tiepido.
5. Cuocere a 170° per 20 minuti, la parte di pasta a contatto tra un rolls e l’altro deve rimanere chiara.
6. Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia e distribuirlo sul dolce quando è tiepido.