Categoria: Le basi
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MERINGA
Recipe by Ricetta di Csaba dalla Zorza Ingredienti Procedimento Share this recipe
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PAN DI SPAGNA
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Per il pan di Spagna al cioccolato sostituire 20 gr. di farina con 20 gr. cacao amaro in polvere. Share this recipe
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IMPASTO AL FORMAGGIO PER BISCOTTI RIPIENI
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Per formare i biscotti la pasta dovrà essere stesa ad uno spessore di 3 millimetri. Indipendentemente dalla farcitura questo impasto deve cuocere a 180° per circa 20 minuti e necessita di essere spennellato con un’emulsione a scelta prima di essere infornato. Share this recipe
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LA PASTA FRESCA
La preparazione dell’impasto per la pasta fresca è sicuramente uno dei più semplici, lavorare per bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare il panetto ottenuto 30 minuti prima di conferirgli il formato scelto. PASTA ALL’UOVO 100 gr. di farina 00, 1 uovo medio intero, 1 gr. di sale. PASTA ALL’UOVO PIEMONTESE 100 gr. di farina…
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PASTA MATTA
Recipe by Per strudel dolci e salati Ingredienti Procedimento Note La ricetta originale non contiene l’uovo, alcune versioni prevedono l’utilizzo dell’aceto di mele, altre del vino, la mia pasta matta è ovviamente imperfetta ma mi ha sempre dato molta soddisfazione. Questo impasto può essere aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche a piacere, in questo caso…
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CAVOLI A MERENDA 