CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 1 porzione della mia pasta matta che trovate nella categoria “le basi”
• 800 gr. di mele renetta
• 120 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di uvetta precedentemente ammollata nel rum
• 50 gr. di pinoli
• 80 gr. di granella di nocciole
• 8 gr. di cannella in polvere
• 50 gr. di burro fuso
• buccia grattugiata di un limone
• succo di un limone
• 100 gr. di briciole di pan di spagna

Procedimento

1. Mondare le mele, tagliarle a fette sottili e condirle con il succo del limone. In una padella antiaderente tostare i pinoli e la granella di nocciole.
2. In una ciotola capiente amalgamare le mele con la buccia del limone, lo zucchero, l’uvetta strizzata, la cannella, la frutta secca e le briciole.
3. Stendere la pasta su un foglio di carta forno fino a renderla quasi trasparente, spennellarla con il burro fuso e cospargerla con il ripieno. Arrotolare lo strudel evitando di rompere la sfoglia quindi sigillare i bordi.
4. Trasferire il dolce sulla leccarda e cuocerlo per un’ora a 170° lasciando un piccolo sfiato alla porta del forno.
5. Quando lo strudel è tiepido lucidarlo con pochissimo burro fuso e cospargerlo con lo zucchero a velo.

Note

Il pan di Spagna può essere sostituito con pari peso di biscotti secchi ridotti in briciole.