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Ingredienti
- 2 Kg. di puntine di maiale
- 200 gr. di cipolle bionde affettate
- 100 g di senape antica
- 3 cucchiai di miele di acacia
- 1 rametto di rosmarino
- 3 spicchio di aglio
- olio EVO
- sale e pepe
Procedimento
- In una teglia disporre le costine in modo ordinato, aggiungere l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Coprire la teglia con un foglio di carta forno e cuocere per un’ora a 160°.
- In un tegame stufare le cipolle affettate con poco olio e un pizzico di sale.
- Emulsionare la senape con il miele, trasferire le puntine sul piano di lavoro e cospargerle con la salsa ottenuta in modo uniforme.
- Riprendere la teglia utilizzata in precedenza ed eliminare il liquido formatosi durante la prima cottura, distribuire le cipolle sulla base poi le costine.
- Cuocere per un’ora a 170°.
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