CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 gr. di latte fresco intero
• 130 gr. di zucchero semolato
• 120 gr. di tuorli
• 40 gr. di amido di riso
• 1 baccello di vaniglia
• buccia grattugiata di un limone

Procedimento

1. In un recipiente lavorare per bene i tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia, la buccia grattugiata del limone e l’amido (se la crema deve cuocere in forno sostituire l’amido di riso con la fecola di patate).
2. In un tegame scaldare il latte, appena sfiora il bollore aggiungere i tuorli mescolando energicamente con la frusta fino a che si addensa.
3. Versare la crema ottenuta in un contenitore e coprire con pellicola a contatto, una volta fredda conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.