CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 gr. di cipolle dorate
• 50 gr. di farina 00
• 70 gr. di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 foglia di alloro
• 100 gr. di vino bianco secco
• 500 gr. di brodo vegetale
• 150 gr. di groviera grattugiato
• sale
• pepe
• 6 fette di pane tostato

Procedimento

1. Setacciare la farina sulla teglia del forno e cuocerla per 10 minuti a 180°.
2. Mondare le cipolle, tagliarle a fette sottili e stufarle con il burro e la foglia di alloro fino a quando risultano morbide, aggiungere la farina tostata, lo zucchero, il sale e il pepe amalgamandoli per bene, sfumare con il vino e quando la parte alcolica è evaporata unire il brodo. Coprire il tegame e cuocere a fuoco dolce per un’ora.
3. Versare la zuppa nelle apposite cocotte, coprirla con il pane e poi con il formaggio. Posizionare le ciotole nella parte alta del forno con il grill acceso alla massima potenza per 5 minuti.