CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 140 gr. di farina di mandorle
• 35 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero a velo
• 35 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di albumi
• 70 gr. di tuorli
• 1 gr. di sale sciolto in un cucchiaino di acqua
• semi di un baccello di vaniglia

Procedimento

1. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere i tuorli alla crema di burro e una volta amalgamati perfettamente unire il sale, la farina di mandorle e la farina 00.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero semolato e incorporarli delicatamente al composto.