TORTA RUSSA DI VERONA

Recipe by

CAVOLIAMERENDA

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta o 200 gr. di pasta sfoglia olandese (vedi la ricetta sul blog)
100 gr. di farina di mandorle
100 gr. di amaretti ridotti in farina
140 gr. di burro morbido
140 gr. di zucchero semolato
180 gr. di farina 00
8 gr. di lievito istantaneo per dolci
170 gr. di uova
buccia grattugiata di mezzo limone
2 gr. di sale
3 cucchiai di zucchero a velo per la sfoglia

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la buccia del limone, il sale, gli amaretti, la farina di mandorle e il burro. Setacciare la farina con il lievito e incorporarli al composto.
Rivestire uno stampo da 24 centimetri di diametro prima con la carta forno e poi con il disco di pasta sfoglia facendo ricadere all’esterno della tortiera la pasta in eccesso.
Con i rebbi di una forchetta bucherellare la sfoglia, versare il composto all’interno dello stampo livellandolo con cura poi prendere l’eccesso della pasta e portarlo verso il centro della torta.
Cospargere i lembi di sfoglia con lo zucchero a velo e cuocere a 180° per 45 minuti, spegnere il forno lasciando la torta all’interno 10 minuti prima di sfornarla.