CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 gr. di latte parzialmente scremato
• 50 gr. di burro
• 50 gr. di farina 00
• noce moscata
• sale

Procedimento

1. In una casseruola sciogliere a fuoco basso il burro con 100 gr. di latte prelevati dal totale, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino ad ottenere un roux bianco, versare gradualmente il latte rimasto continuando a mescolare, aggiungere il sale e la noce mosca quindi portare a bollore.

Note

Per una salsa più densa aggiungere 10 gr. di farina e 10 gr. di burro, per una versione più fluida ridurli.