CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 120 g di latte intero
• 50 g di zucchero semolato
• 300 g di patate lessate e passate con lo schiacciapatate
• 2 uova intere
• 5 g di sale
• 80 g di burro morbido
• 10 g di lievito di birra fresco
• buccia di due arance e due limoni non trattati
• olio di semi di girasole per friggere
• zucchero semolato per finire

Procedimento

1. Per ottenere un composto più aromatico prelevare la buccia degli agrumi con un pelapatate e frullarla per due minuti con lo zucchero, in alternativa grattugiare le arance e i limoni normalmente. A piacere è possibile aggiungere i semi di mezzo baccello di vaniglia.
2. In planetaria inserire le patate con il resto degli ingredienti tranne il burro che dovrà essere aggiunto poco alla volta solo ad impasto ben incordato, coprire e lasciar lievitare per tre ore a temperatura ambiente o comunque fino al raddoppio.
3. Dividere l’impasto in quindici parti uguali e formare dei filoncini lunghi circa trenta centimetri, portare un’estremità al centro del filoncino stesso fissandolo per bene quindi arrotolare la parte di pasta rimasta intorno all’anello che si è formato, disporre le ghirlande ben distanziate su un piano rivestito con carta forno e attendere il raddoppio.
4. In un tegame scaldare l’olio portandolo a 165°, tagliare la carta forno intorno alle graffe e adagiarle delicatamente nell’olio bollente, con una pinza eliminare la carta dal tegame e proseguire la frittura fino a doratura.
5. Una volta pronte eliminare l’olio in eccesso e passarle subito nello zucchero semolato.