CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 300 g di zucchero semolato
• 390 g di farina 00 per dolci
• 45 g di fecola di patate
• 16 g di lievito per dolci
• 4 g di sale
• 180 g di olio di semi
• 270 g di panna fresca o bevanda vegetale
• 330 g di uova intere
• 2 limoni non trattati
• 14 g di aghi di rosmarino fresco
• 40 g di burro freddo
• 150 g di zucchero a velo, succo di limone e acqua per la glassa

Procedimento

1. Con il pelapatate prelevare la buccia dei limoni e frullarla molto bene con lo zucchero semolato e gli aghi di rosmarino.
2. In planetaria montare le uova con lo zucchero aromatizzato ottenuto in precedenza, aggiungere la panna, l’olio e il sale continuando a lavorare per qualche minuto.
3. Setacciare la farina con la fecola e il lievito, con la spatola in silicone incorporarli delicatamente alla massa montata lavorando il composto solo per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
4. Foderare uno stampo da plumcake lungo 25 centimetri oppure degli stampi da muffin e riempirli con l’impasto.
5. Tagliare il burro a fettine e inserirle al centro del dolce per tutta la lunghezza dello stampo, nei muffin inserire un pezzetto di burro al centro.
6. Cuocere a 165° per 50/60 minuti se si prepara un plumcake e per 30/35 minuti per i muffin.
7. In una ciotola lavorare molto bene lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e qualche goccia di acqua fino ad ottenere una glassa liscia e densa quindi distribuirla sulla superficie del dolce, decorare a piacere.