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Ingredienti
- 280 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di uova
- 50 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 g di sale
- 30 g di miele
- buccia grattugiata di un’ arancia e di un limone
- 3 g di bicarbonato di ammonio o di lievito per dolci
- 130 g di mandorle sgusciate
Procedimento
- In planetaria montare il burro con lo zucchero, il miele e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere a filo le uova leggermente sbattute facendole assorbire perfettamente.
- Setacciare la farina con il sale e l’ammoniaca per dolci e aggiungerli gradualmente al resto degli ingredienti, in ultimo incorporare le mandorle.
- Dividere l’impasto a metà e formare due filoncini che abbiano un diametro di circa 3 o 4 centimetri, disporli ben distanziati su una placca rivestita con carta forno senza appiattirli e riporli per 30 minuti in frigorifero.
- Cuocere in modalità statica a 180° per 15 minuti, estrarre la teglia dal forno senza spegnerlo, con un coltello seghettato ricavare delle fette spesse 2 centimetri dando così forma ai cantucci. Disporre i biscotti sulla teglia e infornare nuovamente cuocendoli per 7 minuti poi girarli dall’altro lato proseguendo la cottura per altri 7 minuti.
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