CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 300 g di granella di nocciole spellate
• 200 g di zucchero
• 150 g di albumi
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Nella ciotola della planetaria munita di frusta versare gli albumi, il pizzico di sale e la polpa del baccello di vaniglia. Azionare la macchina a velocità media e quando gli albumi diventano chiari aggiungere lo zucchero a pioggia, poco alla volta, continuando a lavorare per 5 minuti.
2. Aggiungere la granella di nocciole alla meringa e, con una spatola morbida, incorporarla delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Trasferire l’impasto in una pentola di acciaio e cuocere a fuoco medio per 15 minuti continuando a mescolare, il composto dovrà asciugarsi fino a staccarsi leggermente dalle pareti della pentola.
4. Foderare una leccarda con la carta forno, con l’aiuto di due cucchiai formare dei mucchietti di impasto avendo cura di disporli ben distanziati tra loro.
5. Cuocere i brutti ma buoni in forno statico a 130° per 40/45 minuti.