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Ingredienti
- 150 g di acqua
- 60 g di zucchero semolato
- 150 g di miele
- 3 g di miscela 4 spezie (pepe, noce moscata, cannella, chiodi di garofano in parti uguali)
- 4 g di anice stellato
- 1 limone, 2 lime, 1 arancia non trattati
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina 00
- 95 g di burro
- 5 g di lievito per dolci
- 2 g di bicarbonato di sodio
Procedimento
- In una casseruola portare a bollore l’acqua, lo zucchero, il miele e il sale, quando lo sciroppo arriva a temperatura unire il mix di spezie, l’anice stellato e la buccia prelevata dagli agrumi proseguendo la cottura per un minuto, aggiungere il burro avendo cura di farlo sciogliere completamente, coprire la casseruola e lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Setacciare la farina con lievito e bicarbonato, filtrare lo sciroppo e aggiungerlo alle polveri lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 18/20 centimetri imburrato e infarinato. Cuocere a 170° per 45 minuti, verificare la cottura con uno spiedo di legno.
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