CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 600 gr. di code di gambero pulite
• 3 cipollotti tritati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
• pasta fresca per gyoza (la ricetta si trova nella categoria “le basi” oppure acquistare la pasta pronta surgelata).
• olio di sesamo per la cottura

Procedimento

1. Preparare un trito con i gamberi e i cipollotti, aggiungere la salsa di soia e l’olio di sesamo incorporandoli per bene al composto.
2. Mettere al centro di ogni sfoglia di pasta un cucchiaio di ripieno, inumidire con pochissima acqua il bordo dei dischetti, piegarli a metà e premere la parte centrale per fissare i due lembi, procedere con le pieghe: 3 da sinistra verso il centro e 3 dalla parte opposta.
3. Con l’olio di sesamo ungere una padella da 24 centimetri di diametro, disporvi i ravioli in modo ordinato e iniziare la cottura fino a quando la parte a contatto con la padella inizia a prendere colore, sciogliere il cucchiaio di maizena in 100 gr. di acqua e versarli sui ravioli. Cuocere per 5 minuti con il coperchio e per altri due senza.