CAVOLI A MERENDA

Ingredienti

• 250 gr. di sfoglia all’uovo fresca
• 800 gr. di melanzane
• 600 gr. di passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 5 foglie di basilico
• 30 gr. di olio EVO
• sale
• 600 gr. di salsa bechamel
• 200 gr. di parmigiano grattugiato
• 200 gr. di tuma siciliana o di mozzarella fiordilatte sgocciolata e ben tamponata
• farina 00
• olio di semi per friggere

Procedimento

1. Tagliare le melanzane a fette spesse mezzo centimetro, passarle nella farina e friggerle fino a doratura poi salarle leggermente.
2. In un tegame scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di basilico, regolare di sale e lasciar sobbollire per 30 minuti a fuoco dolce, eliminare l’aglio e lasciarla intiepidire.
3. Sul fondo di una pirofila distribuire un po’ di salsa, disporre le lasagne e coprirle con uno strato di melanzane, distribuire il pomodoro, la bechamel, la tuma a fette e il formaggio grattugiato. Proseguire allo stesso modo per tutti gli strati, terminare con una dose generosa di bechamel e formaggi.
4. Cuocere a 200° per 30 minuti.