Autore: CAVOLIAMERENDA
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PASTA MATTA
Recipe by Per strudel dolci e salati Ingredienti Procedimento Note La ricetta originale non contiene l’uovo, alcune versioni prevedono l’utilizzo dell’aceto di mele, altre del vino, la mia pasta matta è ovviamente imperfetta ma mi ha sempre dato molta soddisfazione. Questo impasto può essere aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche a piacere, in questo caso…
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AGLIO GOLIA
Aglio Golia nasce nei campi della Val d’Orcia Senese. Coltivato senza trattamenti chimici o artificiali, la raccolta di questo prodotto avviene entro il mese di luglio di ogni anno e successivamente viene sottoposto ad essicazione naturale al sole che lo renderà duraturo nel tempo. Erroneamente paragonato all’Aglione della Val di Chiana questo aglio può essere…
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PANE NOCI E UVETTA
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Sostituire 30 gr. di farina con 30 gr. di cacao amaro per ottenere una preparazione che si abbina molto bene ai formaggi erborinati. Share this recipe
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TENERUMI
Ho conosciuto questo ingrediente grazie a mio suocero, nato a Raffadali e cresciuto a Sutera che, trasferitosi a Pavia, ha continuato a coltivarli nel suo orto. I tenerumi sono i germogli e le foglie più giovani della Lagenaria Longissima, una zucchina da pergola che produce frutti lunghi e curvi. Sbollentati in abbondante acqua salata e…
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TUMA
La Sicilia vanta una storia casearia secolare, il suo clima unico ha giocato un ruolo fondamentale nella produzione di formaggi. Ogni zona, con le sue caratteristiche climatiche e ambientali, ha dato vita a prodotti dal sapore inconfondibile. La tuma siciliana è sicuramente uno dei più versatili, si tratta di un canestrato fresco a pasta compatta…
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VAPORIERA PER MICROONDE
Uno dei miei alleati in cucina è senza dubbio la vaporiera da microonde. Si tratta di un contenitore sormontato da un cestello forato e un coperchio realizzati con materiali che non alterano gli alimenti e non assorbono gli odori. La vaporiera da microonde permette di cuocere tantissime pietanze in tempi rapidi, senza sporcare e soprattutto…
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ÖV E ARBULENT
Recipe by Una ricetta che preparava spesso mia nonna Angelina e che per certo rientra nelle abitudini gastronomiche della mia famiglia da più di un secolo, non ho mai trovato traccia di questa preparazione nei piatti tipici dell’Oltrepò o della Val Tidone ma per me è un sapore che risveglia ricordi bellissimi. Ingredienti Procedimento Share…
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PASTA E FAGIOLI
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Se si ha a disposizione la crosta del parmigiano consiglio di pulirla per bene e tagliarla a pezzetti aggiungendola alla preparazione insieme alla pasta. Share this recipe
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CAVOLI A MERENDA 