Autore: CAVOLIAMERENDA
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GULASH
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Servire con gli gnocchi di pane boemi e, a piacere, prezzemolo e peperoncino freschi. Share this recipe
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IL BRASATO DI NONNA ANGELINA
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Se si termina la cottura utilizzando la slow cooker impostare il programma da 6 ore. Share this recipe
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LA PASTA FRESCA
La preparazione dell’impasto per la pasta fresca è sicuramente uno dei più semplici, lavorare per bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare il panetto ottenuto 30 minuti prima di conferirgli il formato scelto. PASTA ALL’UOVO 100 gr. di farina 00, 1 uovo medio intero, 1 gr. di sale. PASTA ALL’UOVO PIEMONTESE 100 gr. di farina…
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PASTIERA NAPOLETANA
Ricetta di Chef Cannavacciuolo PROCEDIMENTO A: in un tegame a fondo spesso cuocere per 30 minuti 300 gr. di grano cotto con 200 gr. di latte fresco intero, 25 gr. di strutto e la buccia di un limone e di un’arancia non trattati. Eliminare le zeste di agrumi e lasciare raffreddare. PROCEDIMENTO B: con le…
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PER GIASÖ COT CUN I CASTEGN
Recipe by Le pere ghiaccio sono una varietà poco conosciuta, hanno una buccia spessa e la polpa molto soda, si consumano esclusivamente previa cottura. Un piatto contadino che anticamente veniva preparato cuocendo le castagne e le pere con la buccia. Ingredienti Procedimento Share this recipe
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PISAREI E FASO’
Recipe by Ingredienti Procedimento Note Questa preparazione deve risultare cremosa, se dovesse asciugare troppo aggiungere un po’ di acqua. Share this recipe
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LUPPOLO SELVATICO
Con l’arrivo della primavera per la mia famiglia inizia un periodo di ricerca e raccolta delle erbe che crescono spontaneamente. Il luppolo selvatico, che vanta una lunga lista di nomi regionali, nella mia zona è conosciuto come “urtis” o “vartis”. Si tratta di una pianta infestante che predilige zone fresche e terreno fertile, cresce in…
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PASTA MATTA
Recipe by Per strudel dolci e salati Ingredienti Procedimento Note La ricetta originale non contiene l’uovo, alcune versioni prevedono l’utilizzo dell’aceto di mele, altre del vino, la mia pasta matta è ovviamente imperfetta ma mi ha sempre dato molta soddisfazione. Questo impasto può essere aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche a piacere, in questo caso…
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AGLIO GOLIA
Aglio Golia nasce nei campi della Val d’Orcia Senese. Coltivato senza trattamenti chimici o artificiali, la raccolta di questo prodotto avviene entro il mese di luglio di ogni anno e successivamente viene sottoposto ad essicazione naturale al sole che lo renderà duraturo nel tempo. Erroneamente paragonato all’Aglione della Val di Chiana questo aglio può essere…
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CAVOLI A MERENDA 